İskilip Dolması, San Sebastian Gastronomika’da dünya şeflerine sunuldu

Çorum’un coğrafi işaretli İskilip Dolması, İspanya’nın San Sebastian kentinde düzenlenen San Sebastian Gastronomika’da tanıtıldı.

Çorum Belediyesi ve GastroÇorum’un davetli şehir olarak yer aldığı organizasyonda, Çorum’un gastronomisinin yanı sıra tarihi ve kültürel mirası da uluslararası katılımcılara aktarıldı.

Etkinliğin odağında İskilip Dolması yer aldı. Osmanlı döneminden günümüze ulaşan yemeğin tarihçesi, İskilip kültüründeki yeri ve geleneksel pişirme yöntemi katılımcılara anlatıldı.

Çorum Belediyesi Şefi Hasibe Gökşen tarafından hazırlanan İskilip Dolması’nın geleneksel pişirme tekniği de uygulamalı olarak gösterildi. Pirincin ve etin özel yöntemlerle kazana yerleştirilmesi, yağ içerisinde pişirilmesi ve yemeğin kendine özgü lezzetinin ortaya çıkması için uygulanan aşamalar davetlilerle paylaşıldı.

Hazırlanışının ardından İskilip Dolması, San Sebastian Gastronomika’ya katılan dünyaca ünlü şeflere ve gastronomi profesyonellerine ikram edildi.

Etkinlikte ayrıca Çorum’un binlerce yıllık tarihi ve kültürel mirasına ilişkin sunumlar gerçekleştirildi. Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, kentin Anadolu’nun kadim medeniyetlerine ev sahipliği yaptığını belirterek Hattuşa’nın tarihsel önemine dikkat çekti.

Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk de Çorum’un Anadolu kültürlerinin buluşma noktalarından biri olduğunu belirterek kentin tarihsel mirasının gastronomisine yansıdığını ifade etti.